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Langoustines en ravioles couchées dans une émulsion de langoustine à base de crème fraîche, tomates, vin blanc, céleri, saupoudrée de piment d’espelette.
Salade citronnée au quinoa, crevettes roses et sésame. Le quinoa est une céréale d’Amérique latine qui se mange comme le riz.
Sauté de boeuf mariné dans des feuilles de citronnier kaffir servi avec des nouilles de riz larges, des brocolis croquants, du chou chinois et des épinards.
Steaks de thon marinés à la citronnelle accompagnés d'une salade de riz parfumée citronnelle, menthe et coriandre.
Filets mignons de porc avec une sauce marchand de vin au cacao accompagnés d’une purée légèrement parfumée à la vanille.
Sauté d'agneau parfumé menthe et citron servi avec une semoule au gout de cannelle et fleur d'oranger.
Sauté de poulet nappé d’une sauce crémeuse parfumée aux épices et amandes accompagné de riz basmati.
Magrets de canard nappés d’une sauce à la framboise parfumée à la cannelle, servis avec des pommes de terre sautées au thym et une poêlée de champignons frais.
Sauté de coquilles St jacques à la crème de safran.
Petits coussins de crêpes fourrés d’une crème au kirsch, garnis de cerises griottes au sirop.
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