Recette : Elaborée
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 mn
Ustensiles : Casserole, plat à four
Source de la recette : Edition Marabout

Cuire la sole roulée dans un plat avec une brunoise de légumes cuite préalablement avec une échalote et du beurre
Pour la sauce, faites dorer des échalotes ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, la cannelle, la badiane et faites réduire
Ajoutez la crème et faites épaissir.
Cuisez le riz, et parfumez le à la cardamome. Hachez la coriandre et mélangez la au riz cuit
Servez les filets nappés de sauce et accompagnés de la brunoise restante et du riz parfumé à la coriandre et cardamome.

Notre conseil en vin

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Notre conseil de decoration

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